Buffin eru alltaf vinsæl og avókadó dressingin sló meira að segja í gegn hjá fjölskyldumeðlimnum sem er lítið fyrir avókadó og annað grænmeti.

Fyrir buffin:

• 2 bollar eldað kónóa
• 2 miðlungs stórar sætar kartöflur, soðnar og maukaðar
• 1/2 bolli möndlu- eða kjúklingabaunahveiti
• 1/2 bolli smátt saxaður vorlaukur
• 1/4 bolli ferkst saxað kóríander
• 2 tsk hvítlauksduft
• 1 tsk kúmen
• Salt og pipar eftir smekk
• Ólífuolía til steikingar (mæli með frá Olifa)

Avókadó dressing

• 2 þroskaðir avókadó
• 1 bolli óbragðbætt grísk jógúrt (ég nota vegna)
• 2 hvítlauksrif pressuð
• Safi úr 1-2 límónum (eftir hve mikið kemur úr þeim)
• Salt og pipar eftir smekk

Blandið saman buff-innihaldsefnum í stórri skál þar byrjar að loða saman. Mótið buffin í ca 5-7 cm þvermál (ég nota ísskeið), hellið olíu á pönnu (t.d. járnpönnu) og steikið í 4-5 mín á hvorri hlið þar til stökk og gullinbrún. 

Til að búa til dressinguna er avókadó stappað og innihaldefnum blandað vel saman í skál. 

Verði ykkur að góðu!